toen van Perl naar Racrange 25 april 2007 en 2012

Dag 6.
Als ik de foto’s terugkijk van die 25e april 2007, dan komen de herinneringen vanzelf. Het was de dag dat we het grootste aantal kilometers op één dag reden. Na 125 kilometer kwamen we laat in Racrange (Frankrijk) aan. Daar vonden we op aanwijzingen van mensen een paar dorpen eerder een bed-and-breakfast. Zeker als je eerder denkt wel een slaapplaats te kunnen vinden in het dorp waar je de waterflessen nog eens vult. Als daar dan blijkt dat met een leger wordend gevoel nog een 15 kilometer gefietst moet worden, dan voelt dat aan als een domper. Hoe dan opnieuw moed en energie te verzamelen om ook die laatste kilometers te fietsen?
In Lacrange werden we gastvrij ontvangen door een gezin. We aten we op het terras in de nog warme avondlucht een gerecht dat we nooit eerder gegeten hadden en dat Henk nadien thuis nog wel eens maakte: Flammkuchen (zie de 2 foto’s bij deze dag)

Flammkuchen is een soort kruising tussen een pizza en een quiche Lorraine. Het gerecht is afkomstig uit de Elzas, waar ze hem bij voorkeur bakken in een houtoven, net als pizza. Kenmerkend zijn de uien en de spekjes. Een heerlijk gerecht om op een warme lenteavond op een terras te eten. Meng de gezeefde bloem met het zout, de gist en de suiker. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin het lauwwarme water en de olijfolie. Kneed hier een mooi soepel deeg van. Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek een uur rijzen op een warme plek. Rol het deeg uit en prik er met een vork gaatjes in. Leg het op bakpapier op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 250 graden. Verdeel de crème fraîche over het deeg en verdeel hier de uien en het spek over. Bestrooi met peper en nootmuskaat. Laat in 15 -20 minuten gaar worden in de oven.

Ingredienten:
Voor de bodem:400 g bloem,1 zakje gedroogde gist,snuf zout,1 tl suiker,225 ml lauwwarm water,1 el olijfolie Voor op de bodem:200 g mager gerookt spek, in reepjes125 g crème fraîche2 uien, in ringen, nootmuskaat, zwarte peper.

Smakelijk